O melhor de dois mundos...

... imaginem uma pizza marguerita... Tomate e queijo...
... imaginem um pequeno almoço inglês... Feijões, bacon, salsichas, ovos...
... imaginem uma mistela disto tudo...
... imaginem...

Não é preciso imaginar mais!!!!!

Smile!!!!

Irmãos...

Isto dá um arroz de polvo caríssimo...

Sociedade de apostas russa dá 100 000 dólares pelo polvo Paul

Fica a receita secreta:

Limpe cuidadosamente o Paul, retirando toda a viscosidade e bata-o com um maço de madeira para o amaciar, (que o cabrão acertava sempre por isso agora acerta você nele). Lave-o em água corrente e mergulhe-o em bastante água a ferver (se possível ainda vivo) com a cebola pequena e um fio de azeite (guita também serve). Deixe cozer até o Paul ficar macio (se isso ainda for possível, porque o molusco parece que já tinha uma certa idade). Entretanto faça um refogado com a outra cebola, os alhos picados e o fundo do tacho bem coberto de azeite (sem fios ou guita). Quando a cebola começar a alourar junte o Paul cortado aos pedaços (tendo o cuidado de decapitar primeiro a cabeça com um cutelo bem afiado), o louro, sem o veio interior (e o Paul sem veias já agora), e algumas hastes de salsa. Refogue bem e, gradualmente, acrescente o vinho branco (ou se não tem tempo meta tudo de uma vez que a merda é a mesma). Tempere com sal e pimenta moída na altura e deixe apurar  (ui que finesse apurar) durante cerca de 10 minutos. Junte 3 tigelas de água de cozer o Paul, previamente coada e deixe ferver. Rectifique o tempero, junte o arroz, e cozinhe até abrir (e as entranhas do bicho virem ao de cima). Quando servir retire a salsa e o louro e se no fim de isto tudo ainda tiver apetite, parabéns.

Bom talvez ela tenha percebido...

... tenho de admitir que esta tipa entrou bem no espírito da Nigella, mas eu prefiro a original. Esta só ganha numa coisa, é na sequência final: Mouth, breast's, hair, finger, breast's, hair, breast's, mouth, breast's, basel, breast's.

O que é que a Nigella tem?

... quem é que quer saber do Jamie Oliver, do Ferran Adiá, do Carlos Capote ou mesmo do chef da pseudo-selecção Hélio Loureiro? Quem? Ninguém porque essa malta não interessa nada. Quem interessa mesmo é a Nigella. Alguém consegue imitar a maneira espectacularmente sexy com que ela cozinha? Não!!! Alguém consegue comunicar naquele tom de voz de linha erótica? Não!!! Alguém tem tanto prazer a cozinhar como ela? Não!!! E mais, lambe os dedos quando cozinha, faz ondas com o cabelo, não stressa, e tem sempre uma frase poética no fim, do tipo, you know the world is better place when you eat things like this, ou mesmo, if you haven't tryed lemon linguinni you have not lived.

Interrogações de Verão...

... para que serve uma tampa pop-up?
... qual a utilidade de um peixe de azeite?
... e as cebolas que acompanham o peixe?

Todos os Verões sou confrontado com uma série de interrogações para as quais ninguém me dá resposta. É verdade, estou a falar a sério, sem brincadeira. Por exemplo no ano passado, a minha interrogação de Verão foi a tradicional pergunta já tão batida: Então se o porco só tem quatro pernas, o fiambre da perna extra é feito de...

Hein???!!!!

"Punheta de Bacalhau" vai ter Confraria

Rolinhos de berinjela sobre cubinhos de tomate...

Ingredientes para 4 pessoas

2 beringelas
700 g de tomates maduros
300 g de queijo
2 bulbos de cebolinha
2 dentes de alho
1 colher de sopa de sálva picada
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de tomilho picado
2 colheres de sopa de pasta de azeitonas pretas
8 tomates secos
125 ml de caldo de legumes
8 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta do reino preta em grãos

Limpe as berinjelas e corte-as em fatias de 5 mm de espessura. Salpique-as com sal e deixe-as repousar por 20 minutos num escorredor para perderem o líquido amargo. Lave os tomates, afervente-os por alguns segundos, coloque-os em água com gelo e elimine as peles. Divida-os em 4 partes, elimine as sementes e corte-o's em cubos . bem pequenos. Limpe as cebolinhas e pique-as juntamente com os dentes de alho, descascados. Esquente 2 colheres de sopa de azeite numa panela e refogue em fogo médio o alho e a cebolinha. Acrescente as ervas aromáticas picadas, os tomates e o caldo de legumes. Mexa, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. No fim do cozimento, tempere com sal e pimenta, moída na hora. Escorra as fatias de berinjela, coloque-as sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga, regue com 4 colheres de sopa de azeite e leve ao forno por 15 minutos a 220°C. Enquanto isso, corte o queijo em bastões finos. Escorra os tomates secos do óleo, corte-os em tiras finas e misture-as com o pecorino numa vasilha. Retire as berinjelas do forno e espalhe sobre as fatias a pasta de azeitonas. Distribua sobre elas a mistura de pecorino e tomate seco e enrole-as, fechando cada rolinho com um palito. Regue tudo com o azeite restante e leve ao forno por mais 15 minutos. Distribua os cubinhos de tomate em pratos e disponha sobre eles os rolinhos de berinjela bem quentes.

É tudo uma questão de...

... err.... uma palavra que começa por c e acaba em ona. Peço desculpa mas não fui eu que disse, as fotos provam-no. Então não é que antigamente havia esta bomba aí pelas nossas estradas:

Agora parece que um dito molho reza de seguinte forma:

Repito: Não fui eu que disse...

É a crise...

... este Natal vai ser vivido sob o signo da crise. E vai daí, a própria ceia de Natal reflete a falta de dinheiro nos bolsos das pessoas. Mas ninguém deixa de fazer a ceia de Natal por causa disso. É tudo uma questão de puxar pela imaginação. Em alguns locais de Portugal é hábito comer-se polvo na noite de Natal, e como o preço do polvo está pela hora da morte, eis o Polvo dos Pobres...

... também publicado aqui.

E quem é que vai ordenhar?

... há de facto ideias que eu gostava de ter tido, como sejam o Post-it, A Vida é Bela, o Google ou ainda o IKEA. E como eu outras pessoas gostavam de ter tido grandes ideias. É o caso do senhor que inventou fezes sintéticas, só para dar um exemplo. Que eram exactamente iguais às outras mas sem cheiro. Humm, que útil. Agora, e seguindo o mesmo tipo de raciocínio, um cozinheiro suiço quer confeccionar pratos com leite materno. Directamente da mama para o prato. A minha pergunta é: ele também vai extrair o leite? É que se vai pode não ficar rico, mas que foi uma grande ideia lá isso foi...

Cubinhos de Carne de Porco com Gergelim...

... Ingredientes:
2 colheres (sopa) de gergelim branco (cru)
1/4 xícara (chá) de shoyo
1/4 xícara (chá) de saquê-mirim ( para cozinhar)
1 colher (sopa) de suco de limão
colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de açúcar
2 cebolinhas picadas
2 colheres (chá) de alho picadinho
2 colheres (chá) de gengibre ralado ou picadinho , se for em pó use 1 colher (chá
Aprox. 1/2 kg de carne de porco cortada em cubinhos ou tirinhas ( eu usei pernil sem gordura)
1 colher (chá) de maisena dissolvida em 2 colheres (sopa) de água;
Legumes (opcional) - desta vez usei ervilha torta e cenoura cortadas em diagonal.

Preparação:

Doure as sementes de gergelim numa frigideira anti-aderente sem óleo. Fique mexendo a frigideira para elas dourarem por igual, é rápido, senão elas queimam. Combine os ingredientes numa tigela, menos o óleo, misture bem e deixe marinar na geladeira por 4 horas à uma noite. ( eu fiz em 2 horas). Numa wok, frite a carne com o óleo de gergelim. Nesta hora acrescente os legumes e cozinhe rapidamente deixando-os "al dente". Pegue o caldo da marinada que ficou na tigela, coloque a maisena, dissolvendo bem e jogue sobre a carne até engrossar o caldinho. Se precisar coloque mais um pouquinho de água. Jogue a cebolinha picada no final. Sirva com arroz japonês.

Mais receitas em: Doces Encontros

Cubinhos de frango ao bacon...

... Ingredientes:
2 peitos de frango cortado em cubos
Sal
Alho picado
Pimenta a gosto
1 chavena de leite
2 chavena de muzzarela ralado
1 pacote de bacon em fatias

Como Fazer: Tempere os cubos de frango com alho, sal e pimenta. Passe cada cubo de frango no leite e depois no queijo ralado. Enrole cada cubo com meia fatia de bacon e prenda com um palito. Leve ao forno em uma assadeira. Asse por 30 minutos ou ate dourar. Sirva quente.

Cubinhos de carne à Dona Alice

Ingredientes

1/2 kg de alcatr
1 sal, pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho, alho pisado
1 folha de louro
2 colheres de sopa de salsa picadinha
2 colheres de sopa de azeitonas verdes, azeitonas verdes picadas, sem caroço
2 ovos cozidos

Preparação

Limpe bem a carne e corte em cubos regulares e pequenos. Deixe de molho em água que dê para cobrir, durante umas duas horas. Leve para cozinhar nessa mesma água, temperando bem com sal e pimenta do reino, juntando a cebola, o alho e o louro. Cozinhe até a carne ficar macia. Junte então a salsa, as azeitonas e os ovos cozidos, bem picados. Deixe fervendo mais um pouco, em fogo brando, até o molho engrossar. Servir com arroz branco.

Receitas e mais receitas...

... já alguma vez pensaram em fazer um molho holandês? Ou uma salada simples de atum? Ou um bolo bomba de chocolate? Bom, receitas é o que não falta neste site. Sejam de carne, peixe, massas, molhos, saladas, cozinha internacional, e o que mais imaginarem... A não perder!

Conferir aqui: Mais Receitas

Bolo de Bolacha

Para mis amigos Jorge y Jose Manuel de Madrid. Espero que entiendas el portugués. Un abrazo.

Ingredientes:

* 4 gemas
* 125 gr. de manteiga Primor
* 250 gr de açucar (fino, de preferência)
* +/- 2 pacotes de bolacha maria
* café forte

Confecção:

Bate-se as gemas, o açúcar e a manteiga muito bem até a mistura ficar cremosa. Faz-se café forte. Passa-se as bolachas, uma a uma pelo café, não muito quente, e deixam-se arrefecer. Coloca-se uma primeira fiada de bolachas num prato, como por exemplo em forma de flor, e depois barra-se com o creme. Depois volta-se a colocar outra fiada de bolachas embebidas em café e depois o creme, e assim sucessivamente. Barra-se, por fim, todo o bolo por fora

Notas: - O local onde irá fazer o bolo não pode estar calor, senão o creme começa a derreter e o bolo desmancha-se - As bolachas também têm de estar frias quando for meter o creme, pois caso contrário o creme irá derreter.

Baba de camelo com bolacha maria

Coze-se 1 lata de leite condensado, durante 45 minutos na panela normal, ou na de pressão cerca de 20/25 minutos. Depois deixa-se arrefecer. (só se abre a lata depois de fria). Verta para um tachinho, o leite cozido e as gemas mexidas (3), e leve ao lume até borbulhar, e mexendo sempre.
Depois, retire do lume, e deite num recipiente para arrefecer.Depois, junte bolacha maria ralada ( 100g)(reserve algumas, para no final povilhar), e as claras(3) batidas em castelo. Povilhe com bolacha e leve ao frio.

Cubinhos de Frango Panados...

Ingredientes:
4 peitos de frango sem pele e desossados
4 c. de sopa de pão ralado
2 c. de sopa de queijo parmesão ralado
1 c. de chá de sal
¼ de c. de chá de pimenta-preta
1 c. de chá de tomilho seco
1 c. de chá de manjericão seco
90 g de manteiga derretida
gomos de limão

Preparação:
Ligue o forno a 200ºc, Corte cada peito de frango em cubos de 4 cm de lado. Misture o pão ralado com o queijo, o sal, e pimenta, o tomilho, e o manjericão e espalhe a mistura num prato. Passe os cubos de frango pela manteiga, previamente derretida e em seguida envolva-os no preparado anterior.

Disponha os cubos de frango numa camada num tabuleiro forrado com papel de alumínio e leve ao forno durante 10 minutos, ou até ficarem tenros. Sirva com os gomos de limão.